Olivier Chaignon : nouveau chef signature Air France au départ du Japon

À partir de janvier 2025, Air France propose à ses passagers des cabines La Première et Business au départ de Tokyo-Haneda et Osaka-Kansai une expérience culinaire inédite. Cette offre haut de gamme sera signée par le chef français triplement étoilé Olivier Chaignon, une première collaboration entre la compagnie et un grand nom de la gastronomie au départ du Japon.

Avec une carte qui marie raffinement à la française et produits japonais de saison, Olivier Chaignon entend offrir des moments d’exception à bord, en valorisant des saveurs locales tout en maintenant une empreinte française.

Des menus d’exception pour chaque cabine

La Première : le summum de l’élégance

Les passagers de la cabine La Première pourront savourer des mets raffinés témoignant du savoir-faire culinaire d’Olivier Chaignon. Parmi les plats proposés, le bar façon maki accompagné d’une sauce au champagne, de pommes de terre aux fleurs de shiso et de gnocchis au fromage frais promet une explosion de saveurs. Autre exemple : le veau façon blanquette, sublimé par un riz Yukitsubaki à la truffe et un bouquet de légumes.

Ces créations, déclinées en douze recettes exclusives, seront régulièrement renouvelées tout au long de l’année 2025.

Business : une gastronomie accessible et inventive

En cabine Business, le chef propose également une expérience gourmande avec des plats tels que des gnocchis de pommes de terre accompagnés d’un caviar d’aubergine et de courgettes grillées farcies, ou encore des crevettes avec un jus de homard anisé et un mijoté de légumes.

Là encore, douze recettes uniques seront à découvrir tout au long de l’année.

Une cuisine responsable et engagée

Présélection des repas pour réduire le gaspillage

Dans une démarche écologique, Air France propose à ses clients Business au départ du Japon de présélectionner leur repas chaud. Ce service garantit non seulement la disponibilité du choix, mais contribue par ailleurs à une gestion plus responsable des ressources alimentaires.

Priorité aux produits locaux et de saison

En utilisant des ingrédients japonais soigneusement sélectionnés, Olivier Chaignon met en avant des saveurs authentiques et locales tout en respectant la saisonnalité des produits. Ce choix réduit l’empreinte écologique des menus tout en enrichissant l’expérience culinaire des passagers.

Une extension de la brigade des chefs Air France

Des signatures à travers le monde

L’arrivée d’Olivier Chaignon renforce l’engagement d’Air France à collaborer avec des chefs de renom dans ses principales escales internationales. Parmi les autres signatures culinaires, citons :

• Julien Royer à Singapour, avec une cuisine cosmopolite et élégante.
• Jofrane Dailly à La Réunion, mêlant saveurs réunionnaises et indiennes.
• Jean-Charles Brédas aux Antilles et en Guyane, offrant une gastronomie métissée.
• Olivier Perret au Canada, avec des plats inspirés de la cuisine française et des produits locaux.
• Dominique Crenn aux États-Unis, seule femme triplement étoilée du pays.

Ces collaborations mettent en avant le talent des chefs tout en proposant une expérience gastronomique qui reflète la richesse des destinations desservies par Air France.

Une offre en constante évolution

L’intégration d’Olivier Chaignon est une étape supplémentaire dans l’élargissement de l’offre culinaire d’exception d’Air France. La compagnie prévoit de poursuivre cette dynamique en 2025, avec d’autres partenariats à venir.

Conclusion : Une invitation au voyage des sens

Avec Olivier Chaignon, Air France réaffirme son statut de référence en matière de gastronomie à bord. Que vous soyez adepte des saveurs subtiles ou amateur de mets raffinés, ces nouveaux menus promettent de transformer chaque vol en une expérience culinaire unique.

Et vous, quelles saveurs aimeriez-vous découvrir lors de votre prochain voyage ? Partagez vos envies ou vos expériences dans les commentaires ci-dessous !