Cet automne, Air France dévoile une nouvelle carte gastronomique exceptionnelle au départ de Paris, avec des créations signées par des chefs de renom. Que vous soyez en salon ou à bord, vous aurez l’occasion de découvrir une cuisine alliant créativité, tradition et durabilité. Dans cet article, nous vous présentons les détails de ces nouveaux menus, les chefs à l’origine de ces plats, ainsi que l’engagement d’Air France pour une expérience culinaire inoubliable.
Des chefs étoilés pour sublimer vos repas en vol
Depuis quelques années, la compagnie aérienne française met un point d’honneur à offrir une expérience gastronomique de premier ordre à ses clients, que ce soit en salon ou à bord de ses vols. Cet automne, Air France continue sur cette voie en collaborant avec des chefs de renommée internationale tels que Jérôme Banctel, Glenn Viel, Michel Roth, et bien d’autres, pour offrir des repas savoureux et responsables.
Les menus ont été élaborés en collaboration avec Servair, le leader mondial de la restauration aérienne. L’accent a été mis sur des produits frais, locaux, et de saison, avec une priorité sur la traçabilité et la durabilité. Les viandes, volailles, produits laitiers et œufs sont tous d’origine française, tandis que les poissons sont issus de la pêche durable. De plus, des options végétariennes sont systématiquement proposées, répondant ainsi aux attentes des clients soucieux de l’environnement.
Jérôme Banctel, trois étoiles pour la cabine Business
Dans la cabine Business long-courrier, le chef Jérôme Banctel, récemment consacré trois étoiles Michelin, signe pour la première fois les menus proposés au départ de Paris. Originaire de Bretagne, Banctel s’est inspiré de son terroir natal pour créer des plats alliant simplicité et saveurs audacieuses. Il met un point d’honneur à sublimer les sauces, élément phare de sa cuisine, tout en évitant l’utilisation de beurre ou de crème.
Ses créations, telles que le poulet, sauce au lait ribot ou l’églefin, sauce à la carotte, sont un hommage à sa région tout en reflétant sa créativité et son respect des produits. Ces plats seront proposés aux passagers de la cabine Business tout au long des huit prochains mois, permettant ainsi aux voyageurs de découvrir une cuisine raffinée et pleine de surprises.
« J’ai voulu proposer aux voyageurs un aperçu de ma cuisine, un mélange de gourmandise et de saveurs inattendues », confie Jérôme Banctel, en évoquant l’inspiration derrière ses plats.
La Première : l’élégance culinaire de Glenn Viel et Philippe Rigollot
Les passagers de la cabine La Première d’Air France ne sont pas en reste, avec une carte signée par Glenn Viel, chef trois étoiles. Bien connu pour sa cuisine alliant traditions bretonnes et inspirations provençales, Glenn Viel propose des plats délicats et raffinés, parfaits pour une expérience culinaire inégalée à 10 000 mètres d’altitude. La carte qu’il propose inclut douze plats d’exception, renouvelés jusqu’à la fin novembre 2024.
Pour parfaire l’expérience, le Meilleur Ouvrier de France Philippe Rigollot, également champion du monde de la pâtisserie, propose des desserts aussi légers que gourmands. Des classiques tels que le fraisier ou la forêt noire sont revisités avec élégance, tandis que des créations originales comme la tartelette abricot et chantilly romarin séduiront les plus fins palais.
Une offre Premium signée Frédéric Simonin
Dans la cabine Premium, Frédéric Simonin, chef étoilé, continue d’éblouir les voyageurs avec une carte savamment élaborée. Chaque plat est conçu dans le plus grand respect des produits, avec une attention particulière portée à la qualité et à l’équilibre des saveurs. Cette collaboration, initiée en 2023, permet à Air France de proposer à ses passagers Premium des repas dignes des meilleures tables, tout en s’inscrivant dans une démarche éco-responsable.
Michel Roth et Josselin Marie : l’innovation dans les salons
Dans les salons du terminal 2F à l’aéroport de Paris-Charles de Gaulle, Michel Roth, chef étoilé et Bocuse d’Or, a conçu une nouvelle carte savoureuse en collaboration avec Josselin Marie, un jeune chef passionné par la cuisine responsable. Ensemble, ils proposent des plats reflétant l’authenticité de la gastronomie française, tout en introduisant des touches végétariennes et modernes.
Les clients des salons peuvent déguster des plats tels que le poulet sauce au vin rouge et lardons ou encore le crémeux de céleri à la truffonade. Ces mets sont renouvelés régulièrement en fonction des saisons, garantissant une offre culinaire toujours fraîche et variée.
Une offre renouvelée sur les vols court et moyen-courriers
Air France propose également une carte étoilée pour ses clients Business sur les vols court et moyen-courriers. Michel Roth a conçu une gamme de sandwichs « signature » pour les vols court-courriers, comme le pain de campagne, effiloché de bœuf à la moutarde ou le duo de pains, crémeux de chèvre et chutney d’oignons. Pour les vols moyen-courriers, un plat froid est proposé chaque mois, avec des recettes renouvelées pour offrir une expérience gastronomique de qualité, même sur des trajets plus courts.
Une expérience culinaire de haut vol dans les salons long-courriers
Dans les salons long-courrier du terminal 2E à Paris-Charles de Gaulle, Alain Ducasse, chef le plus étoilé au monde, signe des plats d’exception. Les clients de la salle La Première ont la chance de déguster des mets emblématiques, tels que les fameuses coquillettes jambon-truffe noire ou encore le baba au rhum. Ducasse Paris propose également une offre 100% végétale et locavore, avec des créations telles que le « Burgal », un burger végétal à base de céréales et de légumes français.
Au salon international de Paris-Orly, Jérôme Banctel continue de séduire les voyageurs avec des plats renouvelés au fil des saisons, offrant ainsi une cuisine aussi raffinée qu’authentique.
Conclusion : Un voyage au cœur de la gastronomie française
Avec ces nouvelles collaborations et une offre renouvelée, Air France renforce son engagement à offrir à ses passagers une expérience culinaire exceptionnelle, à la fois dans les airs et au sol. Les créations de chefs étoilés, la priorité accordée aux produits locaux et responsables, ainsi que l’attention portée aux détails font de chaque repas un moment de plaisir unique.
Alors, que vous soyez en classe Business, La Première, ou même en vol court-courrier, préparez-vous à embarquer pour un véritable voyage gastronomique. N’hésitez pas à partager vos impressions ou à poser vos questions en commentaire. Quels plats avez-vous hâte de découvrir lors de votre prochain vol avec Air France ?
